Samantha Shea là một cây viết người Mỹ gốc Ba Lan đến từ bang Connecticut. Cô sống và làm việc từ xa tại thung lũng Hunza và điều hành các chuyến du lịch dành cho phụ nữ trong khu vực.

Chồng của Samantha sinh ra và lớn lên ở thung lũng Hunza, là người dân tộc Burusho. Sau khi kết hôn tại Mỹ, cô quyết định về định cư ở quê chồng. Sau một thời gian sống ở đây, Samantha đã ghi nhận một số thói quen thú vị giúp người dân sống lâu hơn: 

Ăn dầu và hạt mơ 

Cây mơ là một trong những cây trồng địa phương quan trọng ở thung lũng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt mơ chứa hợp chất amygdalin có thể chống lại bệnh ung thư và các nguồn gây viêm khác trong cơ thể.

Gần như mọi món ăn truyền thống của Hunza đều có dầu mơ. Trước đây, dầu được chiết xuất thủ công nhưng hiện tại, người dân địa phương sử dụng máy móc để tăng năng suất. Mẹ chồng tôi kể rằng 50 năm trước, ai cũng dùng dầu mơ để nấu thức ăn, kể cả thịt. Mơ khô cũng giúp chống say độ cao và được đun sôi thành món súp vào mùa đông.

Uống nước sông băng

Hunza có hàng chục sông băng, tất cả đều tan chảy vào mùa hè. Nguồn nước từ sông băng từ lâu đã thu hút sự quan tâm của các nhà khoa học. Không giống như những nguồn nước khác, nước tan chảy từ băng được lọc tự nhiên qua các lớp băng, đá và chứa nhiều khoáng chất quý.

Một số người cho rằng nước chứa thạch anh được coi là khoáng chất chống oxy hóa mạnh mẽ.

Dòng nước tan chảy từ sông băng thường kéo dài từ tháng 5 đến tháng 10 hằng năm. Đó là lúc nước được phục vụ tại các nhà hàng và các gia đình. Người dân địa phương tin tưởng và thích loại nước này hơn nước lọc.

Hiếm khi ăn thực phẩm chế biến sẵn

Hầu hết thịt được sử dụng ở Hunza đều đến từ một con vật được nuôi tại địa phương vừa giết mổ gần đây. 

Mọi người hiếm khi ăn thực phẩm chế biến sẵn và bạn chắc chắn sẽ không tìm thấy bất kỳ điểm bán đồ ăn nhanh nào ở đây. Các bữa ăn thường được chuẩn bị từ thực phẩm tươi mới hằng ngày. Hầu hết hộ gia đình đều trồng một số loại rau.

Rau chân vịt đặc biệt phổ biến và các thực phẩm được yêu thích khác như cà chua và khoai tây trồng hữu cơ tại địa phương. 

Không ngừng vận động

Người dân thung lũng khỏe mạnh và năng động suốt cuộc đời. Những người trên 80 tuổi thường xuyên ở ngoài đường là điều rất bình thường, ngay cả vào mùa đông. Các thành viên lớn tuổi trong gia đình vẫn chăn thả bò và cừu, kiếm củi và làm các công việc khác.

Họ cũng tham gia vào các hoạt động cộng đồng như rajaki như dọn dẹp các kênh dẫn nước trên cao khi mùa xuân đến. Người dân địa phương ở mọi lứa tuổi thường đạp xe, trượt băng và chơi các môn thể thao như bóng đá, cricket mỗi ngày.

Gắn kết với cộng đồng

Người dân trong vùng quan tâm lẫn nhau, đặc biệt là những thành viên lớn tuổi trong cộng đồng. Ở đây không có nhà dưỡng lão. Người lớn tuổi được kính trọng và chăm sóc tại nhà. 

Về cơ bản, thung lũng đủ an toàn để trẻ em tự đi chơi, ngay cả khi còn nhỏ. Đây có thể là một trong những nơi cuối cùng mà bạn có thể tham gia nhiều trò chơi ngoài trời hơn là sử dụng iPad.

“Sống ở đây hai năm qua, tôi có thể vui vẻ nói rằng tôi chưa bao giờ có vinh dự được trải nghiệm một xã hội tập thể gắn kết như thế này”, Samantha chia sẻ. 

Bí quyết sống khỏe của bác sĩ 93 tuổi, tuần làm việc 6 ngày vẫn vui vẻ

Nguyên liệu làm khoai lang kén:

Khoai lang: 500gr

Bột đao: 20gr

Đường: 3 thìa cà phê

Nước cốt dừa: 100ml

Bột chiên giòn: 50gr

Dầu ăn

Cách làm khoai lang kén:

- Bước 1: Đem khoai lang rửa thật sạch sau đó đem luộc chín, bóc vỏ cắt thành từng miếng nhỏ và tán nhuyễn mịn.

Trộn thêm 20g bột năng và 2 thìa đường vào khoai và chút nước cốt dừa cho khoai thơm ngậy và trộn đều thành khối mịn.

Nặn vê khoai thành những miếng nhỏ dài cỡ ngón tay cái.

Tiếp đó lăn từng viên khoai qua lớp bột năng, lăn cho lớp bột năng bám đều vào viên khoai là được.

- Bước 2: Pha bột chiên giòn với nước sao cho hỗn hợp thu được sền sệt không quá loãng.

Đặt chảo lên bếp, đổ dầu đun nóng già (chú ý nên đổ nhiều dầu vì đây là món khá tốn dầu). Sau đó nhúng từng viên khoai qua lớp bột chiên giòn, sao cho lớp bột bao kín viên khoai rồi thả vào chiên ngập dầu.

Chiên cho đến khi từng viên khoai chuyển màu vàng ruộm là được, vớt khoai ra đĩa có trải sẵn giấy thấm dầu.

Xếp khoai ra đĩa cho bé thưởng thức. Món khoai lang kén ngon nhất khi ăn nóng. Nếu bé không ăn được cay, bạn có thể cho bé chấm tương cà thay vì tương ớt.

- Chú ý: Nếu bạn muốn làm món khoai lang kén để dùng dần, bạn có thể làm như sau:

Sau khi hoàn thành xong bước 1 như trên, bạn cho khoai lang vào chiên làm 2 lần: lần 1 chiên sơ, lần 2 chiên vàng giòn.

Sau khi khoai nguội, bạn chia thành khoai thành nhiều phần tương ứng với mỗi lần ăn cho vào hộp và bảo quản ở ngăn đá. Khi ăn, bạn bỏ ra giã đông rồi chiên lại ngập dầu là được.

Chúc các bạn thành công với cách làm khoai lang kén này nhé

(Theo Dân Việt)

Các loại đậu

Đây là thành phần quan trọng trong bữa ăn của người dân Ikaria. Ăn đậu hằng ngày đã được chứng minh giúp tăng tuổi thọ và có thể hỗ trợ bạn loại bỏ thịt ra khỏi chế độ ăn uống của mình. Bạn hãy thử đậu xanh, đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu tằm…

Tỏi

Tôi không thể tưởng tượng cuộc sống hoặc nhà bếp của mình mà không có tỏi. Đó là thành phần tự nhiên mang lại hương vị tuyệt vời, tốt cho sức khỏe. 

Người Ikaria hiện tại vẫn yêu thích loại gia vị này. Con gái tôi pha chế tỏi sống, trà xô thơm (họ hàng với bạc hà), gừng và mật ong để phòng ngừa bệnh khi trời trở lạnh. 

Tỏi làm cho hầu hết mọi thứ trở nên ngon hơn, tạo vị ngọt khi nấu chín, mang lại hương vị tựa như caramen cho nhiều loại thực phẩm khác nhau.

Các loại thảo mộc

Ở Ikaria, vô số loại thảo mộc mọc hoang và hầu hết chúng ta có thể trồng một vài chậu thảo mộc tươi ở nhà, trên bệ cửa sổ. Hầu hết các gia đình đều có một tủ đựng đầy các loại thảo mộc khô, công dụng chữa bệnh được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Đó là lá nguyệt quế, rau kinh giới, bạc hà, xạ hương. 

Các loại hạt

Trong nhiều công thức nấu ăn làm từ thực vật của tôi và người dân các vùng ở Hy Lạp đều có các loại hạt. Dưới đây là một số loại hạt phổ biến nhất: hạt dẻ cười, hạnh nhân, quả óc chó, vừng. 

Muối biển

Ở Ikaria, nhiều người, trong đó có tôi, sử dụng muối biển từ các ruộng muối tự nhiên hình thành dọc theo bờ biển đầy đá của hòn đảo qua nhiều thiên niên kỷ. Loại muối này có vị ngon hơn muối ăn thông thường lấy từ các mỏ và được chế biến quá kỹ. 

Mật ong

Đây là một trong những hương liệu yêu thích của tôi. Dùng mật ong hằng ngày là bí quyết trường thọ của người dân đảo. Mật ong có tính kháng khuẩn, giàu chất chống oxy hóa bao gồm flavonoid. Không giống như đường trắng hoặc chất làm ngọt nhân tạo, mật ong giúp cơ thể điều chỉnh lượng đường trong máu. Người dân đảo ăn một thìa mật ong mỗi sáng.

Bạn có thể thêm chút mật ong vào trà, sinh tố ăn sáng hoặc trộn vào nước sốt.

Sữa chua

Sữa chua là loại thực phẩm lên men đã trở thành một phần trong ẩm thực Địa Trung Hải hàng nghìn năm. Sữa chua truyền thống ở Ikaria làm từ sữa dê và có vị chua thơm ngon cùng kết cấu dạng kem.

Nếu không thích sữa chua sữa dê, bạn có thể dùng loại sữa chua Hy Lạp thường thấy cũng giàu men vi sinh tương tự.

So sánh sức khỏe khi ăn 12 quả trứng một tuần và không ăn quả nào