Thời nay, nhiều người bận rộn và không có thời gian để tự làm bánh thì có thể ra ngoài mua bánh làm sẵn. 

Tuy nhiên nếu bạn có thể bỏ ra chút thời gian cùng cả nhà quây quần nặn bánh, làm bánh trôi bánh chay, chắc hẳn dịp Tết Hàn thực sẽ trở nên vui và ấm áp vô cùng đấy!

Hãy cùng tham khảo cách làm bánh trôi, bánh chay chuẩn vị nghệ nhân qua hướng dẫn của nghệ nhân ẩm thực ưu tú Phạm Ánh Tuyết dưới đây:

Nghệ nhân ẩm thực ưu tú Phạm Ánh Tuyết. Ảnh: NVCC

Theo nghệ ân ẩm thực ưu tú, Tết Hàn thực là một ngày Tết cổ truyền của người Việt  từ xa xưa. Lúc thời tiết hết xuân chuẩn bị sang hè, vào ngày 3/3 âm lịch hằng năm là có Tết Hàn thực.

Đặc trưng chủ yếu của Tết Hàn thực là làm bánh trôi bánh chay, ngày xưa các cụ có thêm bánh nhót (hình quả nhót).

Bánh trôi, hoa bưởi

Nghệ nhân Ánh Tuyết cho biết, để làm được bánh chay, bánh trôi rất đơn giản. Nhưng để làm ngon, thì đòi hỏi sự cầu kỳ và công phu trong cách chế biến.

Trước tiên, gạo làm bánh trôi, bánh chay phải kén được nếp cái hoa vàng, dẻo. Ta cho ngâm lên, để ráo nước rồi mang đi xay ra thành bột. Cứ chín phần nếp cho một phần tẻ hoặc non hai phần tẻ.

Xay cho mịn ra, xong thì lấy túi vải phin bọc lại, treo lên 1 ngày, nước sẽ chảy xuống hết, lúc đó là còn lại bột. 

Nhân bánh trôi bằng đường phên. Đường làm nhân bánh trôi ngon nhất là đường phên Dương Liễu, Cát Quê, những miếng đường vuông thành, sắc cạnh, đỏ thắm, rắn đanh và giòn, hương thơm mát.

Nhân bánh trôi bằng đường phên. Ảnh: VietNamNet

Bánh nặn xong, được thả vào nồi nước sôi. Bánh chìm xuống rồi nổi lên, “ba chìm bảy nổi, chín lênh đênh” thì vớt ra và ngâm trong nước lã đun sôi để nguội cho săn trở lại rồi lại vớt ra bày vào đĩa. Đĩa bánh trôi được rắc thêm mấy hạt vừng trắng rang thơm.

Bánh chay cũng làm bằng bột nếp nhào nặn với nước và cũng có nhân, nhưng nhân bằng đậu xanh còn vỏ, đặc biệt là phải xanh loại đậu xanh xanh lòng. Như vậy nhân mới ngon và thơm, ít hạt hỏng. 

Đậu để làm nhân bánh là giống đỗ tiêu, hạt nhỏ, thơm; được hấp chín tới, giã mịn, trộn với đường kính trắng.

Ta cho ngâm đậu xanh, đãi vỏ, ráo nước thì ta cho vào đồ. Khi đồ phải đồ to lửa, đậu mới bở và mềm. Sau đó cho ra giã, xào với đường. Dừa thì chọn loại dừa già, bào nhỏ, xào lẫn với đậu xanh, ta cho vani vào trộn.

Bánh chay. Ảnh: Khám phá

Khi nặn bánh chay, ta lưu ý công thức 2 phần vỏ thì 1 phần nhân. Cuối cùng mang đi luộc. Vớt ra cho vào nước sôi để nguội, cuối cùng là vớt bánh chay ra đựng trong bát. 

Bao giờ cho bánh chay vào bát ta cũng phải lấy ngón tay cái, ấn vào bát một cái, tạo thành vết lõm. Và công đoạn cuối là chan thêm một chút chè đường quấy với bột đao hay bột sắn dây ướp hoa bưởi.

Đặc biệt, với ẩm thực của người Hà Nội xưa, vào mỗi độ tháng 3 là mùa hoa bưởi, nên khi làm bánh chay cho Tết Hàn thực thì nhất định phải có hoa bưởi với bột sắn. 

Sản phẩm hoàn thiện là khi ăn phải có vị ngọt thanh, mùi thơm, mùi mát của hoa bưởi.

Nghệ nhân ẩm thực ưu tú Ánh Tuyết cho biết: "Nền ẩm thực Việt Nam đã có truyền thống hàng nghìn năm nay. Mỗi một món ăn là một nghệ thuật và có đặc trưng riêng.

Từ xa xưa cha ông ta đã biết kết hợp nhuần nhuyễn các hương vị, món ăn với nhau, mùa nào có thức gì thì phối hợp các thức đó với nhau. Đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực chính là ở chỗ đó. Nó đã làm nên "quốc hồn quốc túy" trong các món ăn truyền thống dân gian Việt Nam.

Như người Hà Nội xưa, Tết Hàn Thực là phải có bánh trôi bánh chay. Tuy nhiên, bánh trôi bánh chay Tết Hàn thực khác với bánh trôi bánh chay của ngày mùng 5/5 âm lịch (diệt sâu bọ - nv).

Vì chỉ có tháng 3 mới có hoa bưởi, nên bánh trôi bánh chay của Tết Hàn thực có ướp hoa bưởi, còn bánh trôi của 5/5 sẽ không có.

Kinh nghiệm làm cỗ cúng Rằm tháng Giêng 'chuẩn' nghệ nhân

Rằm tháng Giêng (15/1 âm lịch) là một trong những ngày lễ quan trọng trong đời sống tâm linh của người Việt. Việc làm mâm cỗ cúng sao cho tươm tất luôn được các gia đình quan tâm.

 Bạn có thể gọi họ là một thế hệ không may mắn. Vào đúng thời điểm họ bước vào thị trường bất động sản với hy vọng mua được căn nhà đầu tiên thì lạm phát gia tăng, lãi suất vay thế chấp vọt lên cao nhất lịch sử. Giá nhà tăng tới hơn 60% sau 4 năm.

Nhiều người nghĩ đây chính là tình cảnh của thế hệ gen Y đang phải trải qua. Thế nhưng đó lại là tình huống thế hệ Baby Boomer - những cá nhân sinh từ năm 1946 đến 1964 trong thời kỳ bùng nổ trẻ sơ sinh sau chiến tranh thế giới thứ II - từng phải đối mặt.

Thời điểm đó là thập kỷ 80, khi lãi suất vay thế chấp bất động sản tại Mỹ vượt quá 16%/năm và số tiền thanh toán khoản vay trung bình hàng tháng so với thu nhập lên mức 34% chỉ sau một năm.

Kết quả thống kê này đến từ việc nghiên cứu phân tích về lịch sử giá nhà, thu nhập và lãi suất thế chấp của nền tảng bất động sản lớn nhất nước Mỹ Realtor.

Những người gen Y (sinh từ năm 1981 đến năm 1996) vẫn thường phàn nàn về việc khủng hoảng tài chính toàn cầu năm 2007 khiến họ khó khăn trong việc mua nhà. Nhưng số liệu cho thấy thế hệ Baby Boomer còn gặp thách thức lớn hơn.  

Realtorphân tích dữ liệu lịch sử và cho biết thế hệ Baby Boomer có thể đã phải đối mặt với thị trường bất động sản khắc nghiệt nhất lịch sử đối với người mua lần đầu. Khi thế hệ này bước sang lứa tuổi 20, tỷ lệ thanh toán các khoản vay thế chấp trung bình so với thu nhập hộ gia đình là 33,2%. 

Ngược lại, thế hệ Y không phải chịu gánh nặng thế chấp do lãi suất cực kỳ thấp sau suy thoái kinh tế. Khoản vay thế chấp trung bình chỉ chiếm 22,5% thu nhập hộ gia đình gen Y. Con số này thấp hơn mức trung bình 25,8% của thế hệ gen X (những người sinh từ năm 1965 đến năm 1980).

Tất nhiên, trong mỗi thế hệ đều có những giai đoạn gánh nặng đòn bẩy vượt quá 30% thu nhập giống như những gì đã xảy ra trong 2 năm qua tại Mỹ.

Hannah Jones - nhà phân tích kinh tế cao cấp của Realtor cho biết - những phàn nàn của thế hệ gen Y cũng không phải vô lý. Bà cho rằng thị trường bất động sản hiện tại không phải là kém thanh khoản nhất lịch sử nhưng đang ở giai đoạn kém nhất trong 40 năm và thiếu hụt nguồn cung nghiêm trọng.

Những người mua nhà hiện này phải đối mặt với giá cao, lãi suất thế chấp cao và khan hiếm nguồn cung nhà ở giá thấp. Điều này khiến việc mua căn nhà lần đầu trở nên cực kỳ khó khăn.

Khi mua nhà không còn là lựa chọn tốt nhất

Dữ liệu của Realtorcho thấy giá nhà ở Mỹ luôn tăng nhanh hơn lạm phát. Giá nhà trung bình năm nay được điều chỉnh theo lạm phát bằng cách sử dụng chỉ số giá tiêu dùng là 227.737 USD đối với thế hệ Baby Boomer, 279.843 USD đối với thế hệ X và 319.804 USD cho thế hệ Y.

Giá nhà được điều chỉnh theo lạm phát đã tăng 18% đối với thế hệ Baby Boomer so với thế hệ trước, 23% đối với gen X và 14% đối với gen Y.

Nhưng lãi suất vay thế chấp mua nhà trước năm 2022 với gen Y lại ở mức thấp nhất trong lịch sử.  

Với những lợi thế về giá và lãi suất đi vay nhưng một điểm thú vị là nhiều người thuộc gen Y đã không mua căn nhà đầu tiên khi xét cùng độ tuổi với bố mẹ họ. Theo Hiệp hội môi giới bất động sản Mỹ, tuổi trung bình của người mua căn nhà đầu tiên là 35 vào năm 2023, so với mức 31 vào năm 2013 và 29 vào năm 1981.

Một câu hỏi đặt ra là tại sao thế hệ Y được hưởng điều kiện dễ dàng hơn, tại sao không nhiều người quyết định mua nhà từ sớm?

Theo Berkeley Economic Review, 45% thế hệ Baby Boomer có thể mua nhà đầu tiên trong độ tuổi từ 25 đến 34. Tính đến năm 2019, nghiên cứu cho thấy chỉ có 37% người thuộc thế hệ Y trong cùng độ tuổi sở hữu nhà.

Giáo sư David Clark thuộc Đại học Marquette cho biết, đối với những người thuộc gen Y, chính hiện tượng lãi suất cực thấp khi họ bước sang tuổi 30 sau cuộc suy thoái kinh tế gần nhất lại tạo ra những động lực mạnh mẽ cho quyết định không mua nhà.

Với họ đây lại là thời điểm tồi tệ nhất khi vừa bước ra khỏi cuộc suy thoái kinh tế, thị trường lao động yếu nhưng lại gánh trên vai khoản nợ sinh viên khá lớn. Ngoài ra, sau khủng hoảng tài chính năm 2007, giá nhà tại Mỹ liên tục sụt giảm cho đến đầu năm 2012.

Chính vì vậy, quyết định không mua nhà với gen Y được xem là nước cờ thông minh.

Một chuyên gia kinh tế khác là Ken H. Johnson chia sẻ với Realtorrằng gen Y trì hoãn việc mua nhà vì đây chưa phải cách hiệu quả nhất để xây dựng tài sản.

Phó hiệu trưởng Trường kinh doanh Đại học Floria Atlantic tin rằng gen Y tạo ra tài sản bằng đầu tư cổ phiếu, trái phiếu, các công cụ khác tốt hơn việc mua bất động sản và cho thuê như các thế hệ trước. Đối với họ, việc tiếp cận thị trường đầu tư trở nên dễ dàng hơn so với bố mẹ nhờ sự phát triển của công nghệ tài chính.

Bên cạnh đó, gen Y dễ dàng tìm được những công việc thường xuyên di chuyển giữa các thành phố thậm chí là các quốc gia. Do đó, họ thường chọn thuê nhà tại những nơi có cơ hội thăng tiến tốt nhất thay vì mua một căn nhà cố định. Vì vậy, Ken H. Johnson cho rằng không quá ngạc nhiên khi tuổi trung bình của người lần đầu mua nhà đang ngày càng tăng lên.

Xem Clip:

- Hình ảnh ca sĩ Bảo Anh và Hồ Quang Hiếu cùng nhau đi du lịch ở Nhật Bản đã xoá tan tin đồn rạn nứt mấy ngày qua.

Mới đây, trên mạng xã hội lan truyền hình ảnh Hồ Quang Hiếu và Bảo Anh cùng nhau đi du lịch. Trong ảnh, cặp đôi ngồi sát bên nhau trên tàu điện ngầm ở Nhật Bản.

Được biết, chuyến đi này là "phần thưởng" sau những ngày làm việc vất vả với các sản phẩm âm nhạc cũng như chạy show liên tục trong và ngoài nước của cả hai.

Trước đó, dư luận đang xôn xao bàn tán chuyện tình cảm của hai người. Thậm chí nhiều người còn cho rằng, cặp đôi đã chia tay sau khi Bảo Anh có khá nhiều cảnh nóng cùng người mẫu Hữu Vi trong MV mới ra mắt. Ngoài ra, trong buổi ra mắt MV mới của Bảo Anh, Hồ Quang Hiếu cũng không tới chúc mừng.

Vì vậy, khi hình ảnh Bảo Anh và Hồ Quang Hiếu cùng nhau đi du lịch ở Nhật Bản được đăng tải, người hâm mộ như thở phào nhẹ nhõm và tin đồn tan vỡ của hai người cũng được xóa bỏ.

Bảo Anh và Hồ Quang Hiếu có tin đồn yêu nhau từ hồi tháng 1/2015. Nhưng khi đó, cặp đôi thường xuyên phủ nhận chuyện tình cảm của mình. Hai người luôn khẳng định họ chỉ là đồng nghiệp của nhau.

Mãi đến tháng 10/2016, cặp đôi mới xác nhận tình cảm và thường xuyên đi du lịch cùng nhau.

Đến nay, dù đã yêu nhau khá lâu, Hồ Quang Hiếu cũng đã nghĩ đến chuyện kết hôn nhưng Bảo Anh lại chưa sẵn sàng. 

Cô chia sẻ, cô cảm thấy chuyện tình cảm của mình với Hồ Quang Hiếu “vẫn bình thường, chỉ là mọi thứ chưa được bình yên".

Cường Đô la: 'Phụ nữ là để yêu, không phải để so sánh xấu đẹp' Xung quanh những ý kiến trái chiều về nhan sắc của Hạ Vi thời gian gần đây, Cường Đô la đã lên tiếng trên trang cá nhân.  " alt="Cặp đôi Bảo Anh, Hồ Quang Hiếu đi du lịch giữa tin đồn chia tay"/> Cặp đôi Bảo Anh, Hồ Quang Hiếu đi du lịch giữa tin đồn chia tay 国际新闻 Nhận định, soi kèo Grazer AK vs TSV Hartberg, 23h30 ngày 22/4: Năng lượng tích cực Nhan sắc thuần khiết, ngọt ngào của 'bạn gái Sơn Tùng' China Express Tour cung cấp nhiều tour du lịch Trung Quốc độc đáo, giá mềm Nữ doanh nhân Việt ‘tiếp lửa’ quỹ Global Gift quốc tế Soi kèo góc Torino vs Udinese, 17h30 ngày 21/4: Thế trận căng thẳng 全网热点 Copyright © 2025 Powered by Nhận định, soi kèo Surkhon Termiz vs Xorazm Urganch, 22h00 ngày 6/8: Tưng bừng bắn phá,NEWS   sitemap