Nhận định, soi kèo North District FC vs Southern District, 14h00 ngày 24/12

ẾCH XÀO MĂNG

Măng tước sợi nhỏ, rửa sạch, luộc qua với nước khoảng 10phút rồi rửa lại bằng nước sạch, vắt nước cho ráo. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt sừng thái miếng bỏ hạt.

Ếch mua về sau khi đã lột da và bỏ ruột thì đem về rửa sạch lại bằng nước, Nếu ăn da có thể bóp phần da ếch với muối. Sau đó thái miếng vừa ăn. Đem ướp thịt ếch với nước mắm và mì chính cho vừa ăn rồi cho dầu lên chảo chiên vàng thịt ếch. Khi thịt ếch đã vàng thì gạn bỏ mỡ, cho tỏi và ớt sừng vào phi thơm cùng rồi chút thịt ra đĩa riêng.

Tiếp đến cho tỏi vào phi thơm rồi cho măng vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn. Khi măng đã ngấm đều gia vị và bay bớt nước thì cho ếch vào đảo cùng khoảng 2 phút thì cho món ra đĩa. Ăn khi món còn nóng.

CANH MƯỚP ĐẮNG NẤU TÔM

Mướp đắng cắt đôi, bỏ hạt, thái thành các miếng mỏng. Cho mướp đắng vào một rổ và rắc ít muối vào, trộn đều rồi để yên trong 10 phút sau đó đem rửa mướp đắng, để ráo nước.

- Tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, băm nhỏ tôm. Trong một nồi nhỏ, làm nóng dầu ăn rồi cho tỏi vào xào thơm. Thêm tôm vào, xào cho đến khi săn lại rồi đong lượng nước vừa đủ để làm canh vào nồi. Đun sôi.

Thả mướp đắng vào, nấu trong 3 phút. Thêm muối, đường, nước mắm vừa đủ. Sau đó đun liu riu trong vài phút rồi thả hành lá thái nhỏ, hạt tiêu vào.

CÀ MUỐI

(Theo Khám phá)

Theo UBND tỉnh Quảng Trị, cao tốc này đi qua các huyện Hướng Hóa, Đakrông, Cam Lộ, Triệu Phong - khu vực có điều kiện kinh tế đặc biệt khó khăn. Lưu lượng phương tiện dự báo trong giai đoạn đầu còn thấp, nếu áp dụng quy định vốn nhà nước tham gia không vượt quá 50% tổng mức đầu tư theo Luật PPP sẽ gây khó khăn trong huy động vốn và kéo dài thời gian hoàn vốn.

Do đó, tỉnh Quảng Trị kiến nghị áp dụng cơ chế đặc thù, cho phép ngân sách nhà nước tham gia lên đến 70%. Điều này giúp rút ngắn thời gian hoàn vốn xuống còn 28,7 năm và tạo điều kiện thu hút vốn đầu tư ngoài ngân sách. Đây cũng là cơ chế đã được Quốc hội thông qua với các dự án tại vùng miền núi, kinh tế khó khăn.

">

Là thực phẩm bổ dưỡng nhưng với một số người nếu ăn thường xuyên sẽ khiến bệnh tình nặng hơn. Dưới đây là một số đối tượng cần hạn chế để tránh tác dụng phụ của chuối:

Ảnh minh họa

Người bị đau dạ dày

Với những người có tiền sử đau dạ dày thì cần hạn chế ăn chuối tiêu, và tuyệt đối không ăn chuối khi bụng đói vì khi ăn vào bạn sẽ có cảm giác bị cồn cào, hoặc đau bụng.

Theo các chuyên gia, với những người bị đau dạ dày muốn ăn cần ăn chuối đã chín và sau khi ăn cơm no, lúc này chuối sẽ có tác dụng bảo vệ và trung hòa axit dạ dày.

Người bị táo bón, tiêu chảy

Rất nhiều người cho rằng ăn chuối có thể giúp nhuận tràng thông tiện, nên có một số người bị táo bón thường xuyên ăn chuối. Tuy nhiên, chuối không những không giải quyết được chứng táo bón mà ngược lại còn khiến táo bọn nặng hơn.

Bên cạnh đó, người đang bị tiêu chảy cũng đươc các chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên ăn chuối chín bởi lượng xơ mềm, oligosaccarid giúp nhuận tràng, chất này sẽ làm cho bệnh tiêu chảy nặng hơn.

Người bị bệnh thận

Nếu xét nghiệm có kali trong máu cao thì không nên ăn chuối tiêu và các loại rau quả nhiều kali bởi những loại thực phẩm này sẽ càng làm tăng nồng độ kali trong máu khiến nhịp tim bất thường, buồn nôn, mạch đập chậm hơn khiến bệnh càng nặng hơn.

Người đang bị đau đầu

Chuối chuối chứa tyramine, phenyethyamine và axit amin có thể làm giãn mạch máu nhất là những trái chuối quá chín sẽ có hàm lượng các chất này cao hơn. Khi bạn đang chịu cơn đau đầu thì tốt nhất không nên ăn vì nếu ăn chúng sẽ khiến cơn đau của bạn kéo dài.

Người đang cần sự tỉnh táo

Bạn có thể ăn chuối trước giờ đi ngủ để có thể nhanh buồn ngủ, nhưng nên tránh ăn chuối khi đang lái xe đường dài hoặc trong những lúc bạn cần được tỉnh táo. Vì trong chuối có chứa tryptophan, một axit amin mà cơ thể không tự tổng hợp được. 

Carbohydrate trong chuối có thể ngăn chặn các axit amin khác do cơ thể chúng ta tiết ra để cho phép tryptophan vào não, từ đó tạo ra seratonin. Seratonin sẽ khiến bạn có cảm giác buồn ngủ.

Người bị tiểu đường, tim mạch

Nếu bạn đang gặp vấn đề với bệnh tiểu đường loại 2 thì tuyệt đối không nên ăn chuối chín vì nó sẽ làm tăng lượng đường trong máu của bạn.

Còn đối với bệnh nhân tim mạch, thường phải sử dụng một loại thuốc chẹn bê ta làm cho hàm lượng kali trong máu tăng. Nếu bổ sung thêm các loại thực phẩm kali cao như chuối chín sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe.

Lưu ý: Không nên ăn quá 2 quả chuối mỗi ngày vì nếu ăn quá nhiều trong thời gian dài có thể gây nguy cơ ngộ độc cấp các vitamin và khoáng chất, làm tăng kali máu, suy yếu cơ, tê liệt tạm thời và nhịp tim bất thường...

(Theo Gia đình & Xã hội)

Có nhiều cách chưng nước hàng khác nhau bạn ạ! Có người làm ướt đường, có người chưng đường khô, có người đảo đường lại có người không đảo. Cách dùng nguyên liệu và quy trình cũng đa dạng. Tuy nhiên, có một điểm chung quan trọng nhất mà bạn cần nắm bắt đó là thời điểm ĐƯỢC để hạ nhiệt nước hàng.

Sau khi tan chảy thành khối chất lỏng trong vắt và sôi bùng bục, đường chuyển dần sang màu vàng (130 – 150 độ C), rồi từ đó chuyển hoá với tốc độ nhanh dần sang vàng nâu, nâu-đỏ, đỏ-đen, đen-đỏ rồi đen-kịt.

Đặc biệt là khi đường ở ngưỡng đỏ-đen rồi thì chuyển sang cháy rất nhanh, nên ta phải canh nước hàng như thể rình mồi bóp cò vậy. Ta phải canh đúng thời điểm để đổ nước vào nồi đường đang chưng nhằm hạ nhiệt, nếu không nước hàng sẽ tiếp tục chuyển hoá và cháy.

Đó là khi nước hàng ở giữa khoảng đỏ đen(190 độ C) và đen đỏ (210 độ C).

Tuỳ theo màu sắc, độ ngọt và hương vị mong muốn, dần rà bạn sẽ có cách chưng và dùng nước hàng của riêng mình.

Trong phạm vi bài viết này, tôi chỉ xin hướng dẫn cách làm nước hàng mà tôi thấy là dễ thành công.

Nguyên liệu:

1 phần đường

1 phần nước hoặc nước dừa

Nước đủ để làm ướt đường

Một chút dấm để đường không bị kết tinh, 1/2 thìa cafe

Dụng cụ:

Nồi, nên dùng nồi đế dày và có tay cầm để dễ thao tác

Pastry brush (chổi quết dầu) nhúng vào nước lạnh để quét thành nồi bị bén - không bắt buộc.

Cách làm:

Cho đường và dấm vào nồi, cho nước đủ để làm ưót hết đường, tạo thành một hỗn hợp sền sệt.

Cho nồi lên bếp đun lửa to, cho tới khi đường bắt đầu chuyển màu thì hạ xuống lửa vừa. Thi thoảng lắc nhẹ nồi cho nhiệt tán đều. Nếu thành nồi bị bén thì bạn có thể dùng pastry brush đã nhúng vào nước lạnh để quét.

Đun tiếp tới khi đường chuyển sang màu đỏ đen – đen đỏ (200 độ C), đổ từ từ khoảng 3 thìa nước vào ngay lập tức (cẩn thận nước bắn), sau đó đổ nốt phần nước còn lại vào và lắc nồi để được một hỗn hợp đồng nhất.

Chờ nguội bạn cho nước hàng vào chai để dành dùng dần.

Nước hàng chưng đúng điệu với tôi là có màu đỏ đen, thơm ngọt mùi caramel và khi nếm thì ngon - tuy có vị đắng nhưng là một vị đắng mê hoặc để ta lại thèm chấm mút thêm một chút nữa rồi một chút nữa, để tận hưởng sâu hơn cái vị thơm ngọt. 

Người ta gọi nước hàng là kẹo đắng có lẽ cũng vì vậy - đắng đấy, nhưng vẫn là kẹo, ngọt ngào như một cái cắn yêu. Nước hàng phải đủ đậm để lên màu cho thịt kho, nhưng không được cháy đen đắng gắt mà khó ăn và làm thịt xỉn màu.

Dùng bao nhiêu nước hàng là đủ: Với nước hàng này, tôi thường dùng 5-7ml để tẩm ướp cho 100g thịt kho, càng nhiều thịt thì ta càng cần ít nước hàng hơn. Ngoài ra còn phụ thuộc là bạn thích thịt kho còn nhiều hay ít nước nữa, càng nhiều nước thì ta càng cần nhiều nước hàng để lên màu và thêm vị, cũng giống như khi ta dùng muối để nêm nếm món ăn vậy.

6ml nước hàng /100g thịt là tỉ lệ khá an toàn để thịt không bị quá nhạt hay quá sẫm, trong khi nấu bạn có thể nêm nếm và điều chỉnh. Tuỳ theo sở thích và khẩu vị mà bạn có thể cho thêm một chút đường cho ngọt hay cho thêm nước hàng để màu đậm hơn.

Chú ý:

- Thời điểm ĐƯỢC (đã nói ở trên) quyết định nước hàng thành hay bại. ĐƯỢC là khi ta thấy cả khối nước hàng đã có sắc đen khá rõ (190-210 độ C) nhưng khi lắc nồi lại thấy màu đỏ bordeaux lóng lánh hiển hiện. Nước hàng thơm mùi caramel chứ không bị khét. Khi nước hàng nguội mà nếm, bạn sẽ thấy ngon. Tuy nước hàng có vị đắng nhưng đắng dễ chịu, vị đắng và vị ngọt cân bằng và bù trừ đưa đẩy, vị ngọt còn rất đậm.

- Đường chưng lên rất nóng, bạn chỉ nên nếm sau khi nước hàng đã nguội lại thôi nhé.

Một số thắc mắc khác về nước hàng:

- Nếu nước hàng bị non và thịt chỉ lên màu nhờ nhờ nhưng lại bị ngọt đường thì làm thế nào?

Đây là khi lượng đường trong món thịt kho đã đủ nhưng chưa chuyển hoá thành nước hàng nên thiếu màu và thiếu vị thơm. Nếu ta cho thêm nước hàng để lên màu cũng được nhưng thịt kho dễ bị ngọt quá.

Có một cách mà khi xưa tôi hay làm với nồi thịt kho mà nước hàng bị non (vì chưng nước hàng sống không chuẩn – đọc thêm ở dưới), đó là vớt thịt ra chỉ để lại nước và đun lửa to cho cạn dần để đường tiếp tục chuyển hoá và lên màu. Tới khi màu nước thịt đậm lại như mong muốn, tôi đổ thịt lại vào nồi kho và thao tác tiếp như bình thường. Làm cách này hơi tốn thời gian nhưng đảm bảo là nồi thịt kho vẫn ngon và đẹp mắt.

- Nếu nước hàng bị quá (hơi cháy) thì làm thế nào?

Nếu nước hàng chỉ hơi bị quá thôi thì ta có thể trộn với nước hàng non để được vị nước hàng như mong muốn. Nước hàng non là nước hàng mới chỉ có màu vàng nâu hoặc mới chỉ chuyển sang đỏ (150-170 độ C ). Ta có thể chưng sống nước hàng này ngay trước khi kho thịt hoặc làm một mẻ non để cân bằng lại mẻ nước hàng bị quá kia.

Đôi khi ta chỉ cần thêm chút đường để cân bằng lại là đủ.

* Chưng sống, là cụm từ tôi dùng để chỉ việc ta kho thịt bằng cách chưng nước hàng rồi đổ thịt vào đảo luôn.

- Nước hàng để được bao lâu?

Cá nhân tôi vẫn chưng nước hàng như thế này rồi cho vào lọ kín để tiện dùng. Tôi để nước hàng như vậy vài tháng vẫn tốt.

Tuy nhiên, nếu cẩn thận hơn thì bạn có thể bảo quản nước hàng trong tủ lạnh hay cho thêm muối hoặc mắm.

- Nếu chưng nước hàng tươi/sống thì sao? Tức là khi nào làm thịt kho ta mới chưng nước hàng, khi nước hàng được là ta đổ thịt vào đảo luôn.

Đây là cách mà mẹ tôi hay dùng và tôi cũng hay dùng khi chưa có con nhỏ. Tôi thích cách này vì khi nước hàng và nồi đều đang rất nóng mà ta cho thịt vào đảo sẽ săn và rất thơm, đặc biệt là thịt đã được tẩm ướp hành tỏi mắm muối. Cách này cũng tạo nên hương vị phức tạp và thơm ngon hơn vì một phần protein ở thịt dưới tác động của nhiệt độ cao xảy ra phản ứng maillard tạo nên mùi vị giống ở thịt nướng rất hấp dẫn.

- Nếu cho nhiều nước vào với đường ngay từ đầu thì sao?

Thì bạn sẽ mất nhiều thời gian đun ban đầu hơn. Nước phải cạn hết hay ít ra là gần hết thì đường mới bắt đầu vàng và chuyển hoá được.

(Theo Trí Thức Trẻ)

Hai chị em Nguyễn Khắc Kim Yến (danh ca Bảo Yến) và Nguyễn Khắc Kim Phượng (danh ca Nhã Phương) là con nhà nòi. Họ được bố là một ca sĩ gốc Huế cho tiếp xúc đàn tranh, đàn bầu, sáo, violin và piano từ nhỏ nên sớm dung dưỡng tình yêu âm nhạc.

Bảo Yến và Nhã Phương

Đầu thập niên 1980, showbiz nổi lên cặp song ca chị em Bảo Yến - Nhã Phương ăn khách bậc nhất. Bởi, họ mang âm nhạc đến thay đổi hoàn toàn bầu không khí trầm lắng của thị trường nhạc Việt khi ấy. Sau đêm nhạc Dương Thụ trở thành hiện tượng, hai cái tên Bảo Yến - Nhã Phương trở thành giọng ca không thể thiếu của các sân khấu và đài truyền hình.

Thành công rực rỡ là thế, đường tình duyên của hai chị em danh ca lại không giống nhau. Nổi tiếng không lâu, Bảo Yến đã gặp gỡ và yêu nhạc sĩ Quốc Dũng - khi đó đang làm biên tập và hoà âm phối khí tại Đài truyền hình TP.HCM. Hai người kết hôn năm 1983, nâng đỡ nhau và cùng thăng hoa trong âm nhạc.

Nói Bảo Yến hưởng "quả ngọt" không đồng nghĩa là cuộc hôn nhân ấy không sóng gió, gập ghềnh. Thời trẻ, Quốc Dũng đẹp trai lại đào hoa, dễ rung động. Vì vậy, ông khó lòng không hồi đáp các cô gái bày tỏ tình cảm với mình.

Bảo Yến và Quốc Dũng qua thời gian.

Đối lập với chồng, Bảo Yến lãng mạn, mong muốn một hôn nhân lý tưởng nên hay ghen. Dù vậy, nếu phải chọn giữa Bảo Yến và người tình, Quốc Dũng luôn chọn về nhà với vợ. Cả hai vài lần ly thân rồi lại trở về bên nhau.

Cả nhà Bảo Yến hội tụ trong chương trình "Music box". Vợ chồng danh ca vui khi con trai nối nghiệp nghệ thuật.

Nếu Bảo Yến và Quốc Dũng đã đi cùng nhau đoạn đường hôn nhân gần 40 năm thì danh ca Nhã Phương không gặp may trong tình duyên.

Đầu thập niên 1980, cố nhạc sĩ Lê Hựu Hà thành lập ban nhạc Hi Vọng có nhạc sĩ Quốc Dũng. Họ mời cặp song ca chị em đang hot bấy giờ là Bảo Yến - Nhã Phương. Sáu tháng sau, Bảo Yến và Quốc Dũng tách ban. Lê Hựu Hà và Nhã Phương nảy sinh tình cảm, kết hôn năm 1985.

Danh ca Nhã Phương.

Lê Hựu Hà và Nhã Phương chung sống 23 năm thì ly hôn. Hai người có hai con chung. Nguyên nhân, theo danh ca Bảo Yến và danh ca Thái Châu, do Nhã Phương là ngôi sao hàng đầu, được nhiều người săn đón nên cố nhạc sĩ luôn ghen tuông, không yên tâm về vợ. 

Ly hôn được nửa năm, nhạc sĩ Lê Hựu Hà đột tử tại nhà riêng năm 2003. Vụ việc gây chấn động cả nước thời điểm đó. Bởi, Lê Hựu Hà là nhạc sĩ tài hoa nổi tiếng, hôn nhân đổ vỡ giữa ông và danh ca Nhã Phương còn chưa kịp lắng xuống.

Nhã Phương tái hôn.

Từ sự ra đi đột ngột của chồng cũ, Nhã Phương chịu nhiều lời đàm tiếu. Nữ danh ca ngày càng hạn chế xuất hiện trên truyền thông. Mãi sau này, bà tái hôn với người đàn ông quốc tịch Mỹ tên David. Năm 2009, bà cùng hai con sang định cư tại tiểu bang Colorado, Mỹ. Từ đó đến nay, khán giả hầu như không còn nghe thấy cái tên Nhã Phương từng ngự trị ở ngôi cao làng nhạc Việt một thời.

Bảo Yến và Nhã Phương song ca 'Thành phố tình yêu'

La Hường

Danh ca Bảo Yến tuổi 63: 'Chồng tôi hiền lành, yêu chiều vợ con'

"Sân khấu âm nhạc Việt Nam thập niên 1990 xuống dốc. Khi ấy tôi cũng đã 42 tuổi, cũng mệt mỏi rồi, thấy thế cũng chán nên nghỉ hát luôn", danh ca Bảo Yến nói.