Nằm khiêm tốn trong góc chợ Diên Hồng (TP Nam Định), quán bún sung của bà Hiền đã tồn tại gần 40 năm, là điểm đến quen thuộc của nhiều người dân Nam Định.

Nhắc tới bún sung, nhiều người sẽ thấy lạ lẫm nhưng thực ra, đây là món bún riêu cua ăn kèm với sung muối. 

Bà Dương Thị Hiền (67 tuổi, chủ quán) chia sẻ, bà được truyền nghề từ mẹ ruột. Từ năm 1985, sau khi lấy chồng, bà đã mở quán bán riêng. Ban đầu, món ăn này đơn thuần là bún riêu cua, sau được bà thêm tóp mỡ, sung thái lát để tăng khẩu vị và được thực khách yêu thích. 

Lâu dần, người ta quen gọi món bún này là bún sung, bún tóp mỡ. Cũng nhờ thế, quán bún của bà đã níu chân thực khách gần 40 năm qua.

Bà Hiền chia sẻ, linh hồn của món bún sung chính là nước dùng, được nấu hoàn toàn từ cua đồng nên có vị ngọt thanh, kết hợp dấm bỗng chua nhẹ tạo nên hương vị hài hoà. Trung bình, mỗi ngày quán sử dụng khoảng 20kg cua đồng để nấu nước dùng. 

Quán mở bán từ 6h-20h nên từ 3h bà Hiền đã phải dậy sơ chế cua, đem đi xay để nấu nước dùng. Các nguyên liệu khác như rau sống, sung, rau thơm,… được chuẩn bị từ tối hôm trước. 

“Mỗi ngày quán dùng hết khoảng 50kg sung và hơn 1 tạ bún. Những ngày đông khách như cuối tuần thì phải bán hết 2 tạ bún tươi.

Sung sau khi rửa sạch được thái mỏng, ngâm nước muối loãng cho khỏi chát và không bị thâm. Khi ăn khách sẽ tự trộn gia vị theo khẩu vị”, bà Hiền cho hay.

Mỗi bát bún thông thường gồm bún tươi, giá đỗ đã được trụng qua nước sôi, thêm tóp mỡ giòn rụm đã tẩm ướp gia vị vừa miệng và rau thơm rắc bên trên, sau đó chan nước dùng nóng hổi. 

Đặc biệt, giá mỗi bát bún chỉ có 10 nghìn đồng nhưng trông vẫn rất đầy đặn, bắt mắt. 

6 năm trở lại đây, bà Hiền mới thêm các loại đồ ăn kèm (topping) khác để khách có nhiều lựa chọn. Đến giờ, khoảng 70% khách gọi bát có topping, số còn lại vẫn chọn bún riêu cua, tóp mỡ truyền thống. 

Khách dù chỉ ăn bát 10 nghìn đồng, bà vẫn vui vẻ phục vụ rau sống và sung muối không giới hạn. Nếu gọi thêm chả cá, cá rán, mọc viên hay chả lá lốt, bát bún sẽ có giá từ 15.000 - 30.000 đồng.

Với giá bình dân, bún sung trở thành món ăn được nhiều học sinh, sinh viên và những người lao động ở TP Nam Định yêu thích.

Từ sáng đến tối, hầu như không lúc nào quán ngơi khách nhưng đông nhất vẫn là buổi trưa và buổi tối. Để khách không phải chờ lâu, quán có tới 10 nhân viên thay nhau làm, mỗi người phụ trách một công việc. 

“Bát bún 10 nghìn đồng mà khách ăn 2 rổ rau sống là tôi không có lãi đâu. Nhưng tôi vẫn vui vẻ, coi như khách ăn ít bù khách ăn nhiều. Khi bán hàng, thấy ai là người lao động nặng nhọc, tôi thường cho thêm bún để họ no bụng hơn”, bà Hiền nói. 

Bà tin rằng, khi bán hàng bằng cái tâm, bằng tình yêu dành cho món ăn và cho thực khách, chắc chắn khách ăn sẽ cảm nhận được.

Có lẽ vì thế, quán bún sung của bà đã trở thành chốn tới lui của nhiều thế hệ người dân Nam Định. Có người ăn từ hồi nhỏ xíu, nay lớn lên, đã lập gia đình vẫn dắt con cháu tới ăn.

Anh Đoàn Xuân Ninh (TP Nam Định), một khách “ruột” của quán cho biết, anh đã ăn bún sung ở đây được gần 30 năm. Tuần nào, anh cũng phải đưa vợ ghé quán ăn một vài lần.

“Tôi ăn chỗ khác thấy vị không hợp bằng ở đây, nên bao nhiêu năm rồi tôi vẫn chỉ ăn mỗi bún sung của bu Hiền”, anh Ninh chia sẻ.

Món bún ngon, giòn lạ miệng ở Hải Phòng, không phải ai cũng biết

Cụ thể, theo tường trình của em L.T.A.T (SN 2007, học sinh lớp 9 Trường THCS Long Khánh) gửi công đoàn nhà trường, ông T có hành vi sàm sỡ em này tại phòng làm việc riêng trong hai năm học vừa qua.

Bản tường trình của em này trình bày, trong năm học 2020-2021, thời điểm em còn đang học lớp 8 có thường xuyên lên phòng dọn dẹp cho thầy N.V.T, lúc đi có hai bạn học khác. Tuy nhiên, sau khi dọn dẹp, ông N.V.T kêu hai bạn về trước để em T ở lại nói chuyện. 

Tại đây, ông N.V.T ôm cổ, hôn lên má em này và nói “hôn lại thầy một cái đi”. Lúc này em T hoảng sợ chạy ra ngoài.

Tiếp đó, vào ngày 27/3 vừa qua, do có liên quan đến vụ đánh nhau trong trường học nên em T bị ông này gọi lên phòng làm việc. Do lo sợ nên em này rủ thêm 2 bạn khác đến phòng của ông N.V.T nhưng bị ông này kêu về, chỉ em T ở lại. Lúc này ông N.V.T dùng tay ôm eo, hôn má, ghì chặt em T. vào người.

Theo lời kể của em T., khi em xin phép thầy cho về thì thầy lấy điện thoại đưa ra bằng chứng đánh nhau liên quan tới mình, đồng thời quàng một tay vào vùng mông, bụng em rồi nói sẽ giảm nhẹ mức phạt cho em.

Còn theo em Đ.T.H.T (SN 2009, học sinh lớp 7 Trường THCS Long Khánh), vào cuối tháng 3 vừa qua, ông T gọi em lên phòng làm việc vì lý do “thấy em đứng nói chuyện với bạn trai”.

Tại bản tường trình em này gửi Công an huyện Bến Cầu, trong lúc gọi em lên phòng làm việc, ông T có nhiều lời nói khiếm nhã với nữ sinh như: “Trong lớp thấy em phát triển sớm hơn các bạn nên thầy để ý em”, “Khi đứng bên cạnh bạn trai, em có cảm giác nóng lên hay không? Có cảm giác gì hay không”?

Do lo sợ bị ảnh hưởng đến việc học tập ở trường, các nữ sinh này không dám tố cáo hành vi của ông T.

Sự việc chỉ bị phát giác khi gia đình một nữ sinh làm đơn tố cáo gửi cơ quan chức năng. 

Xuân An

Bất ngờ ấy nằm ở chỗ tuyển Việt Nam trước khi có bàn thắng mở tỉ số đã chơi không tốt hơn so với Malaysia. Thậm chí đội bóng của HLV Kim Pan Gon còn chơi nhỉnh hơn về mặt thế trận, cơ hội.

Rồi sau khi tuyển Việt Nam mở tỉ số bằng một tình huống phạt góc, việc Văn Toàn bị truất quyền thi đấu khiến không ai tin đội chủ nhà thắng to, thậm chí đã nghĩ về một kết quả hoà trong bối cảnh Malaysia ép sân ở nửa cuối hiệp 1.

Nhưng rồi diễn biến khó lường trong bóng đá lại xảy ra, tuyển Việt Nam được hưởng quả phạt 11m, cũng như cân bằng về quân số vào phút 62 để từ thế khó quay sang chủ động và tạo ra một chiến thắng với tỉ số không tưởng như đã thấy.

... trong hợp lý

Tuyển Việt Nam có thể không hay hơn Malaysia một vài thời điểm, nhưng nhìn tổng thể thì chiến thắng lại hợp lý cho thầy trò HLV Park Hang Seo ở trận “chung kết” bảng B.

Hợp lý khi mà với đẳng cấp nhỉnh hơn cùng quyết tâm rất cao, ưu thế sân nhà… các học trò của HLV Park Hang Seo đã biết cách vượt qua sức ép, khó khăn mà Malaysia tạo ra sau khi đối thủ được chơi hơn người. 

Nửa cuối hiệp 1 và những phút đầu hiệp 2 trong thế thua thiệt về quân số tuyển Việt Nam lại chơi hay hơn cả. Các học trò của ông Park đá đầy quyết tâm, hợp lý, chắt chiu trong từng đường bóng để tạo ra khoảng thời gian tương đối kịch tính, phấn khích.

Ở một trận đấu căng thẳng, bản lĩnh của tuyển Việt Nam dưới thời ông Park một lần nữa được chứng tỏ để hoá giải tất cả các pha lên bóng từ Malaysia trước khi nhận thành quả bằng những bàn thắng của Quế Ngọc Hải, Hoàng Đức.

Và chiến thắng nào cũng có phần của may mắn, lần này cũng thế. Ông Park còn rất… son khi đội nhà mở điểm trước vào lúc mà không ai nghĩ có thể xảy ra, rồi tới cả những pha cứu thua từ Văn Lâm cũng mang đến cho tuyển Việt Nam thêm sức mạnh về tinh thần.

Hội đủ nhiều yếu tố rồi chiến thắng, nên chẳng ngạc nhiên khi ông Kim Pan Gon phải “tâm phục, khẩu phục” dù tỉ số thua đậm thực sự khó nuốt với người đồng hương của HLV Park Hang Seo.

Xem ngay lịch thi đấu AFF CUP 2022 mới nhất tại đây!