Gạo lứt là nguồn giàu phenol và flavonoid, hai loại chất chống oxy hóa giúp giảm tổn thương tế bào và giảm nguy cơ lão hóa sớm. Ngoài ra, loại gạo này còn có thành phần giúp cải thiện tình trạng rối loạn chuyển hóa do chế độ ăn nhiều chất béo gây ra và làm giảm sự ưa thích đối với chất béo trong chế độ ăn.

Hàm lượng chất xơ cao và các chất ức chế enzym khác nhau được cho là làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu gạo lứt so với gạo trắng, do đó tạo ra phản ứng glucose sau bữa ăn ít hơn và giảm nhu cầu insulin. 

Chỉ số đường huyết ở gạo lứt thấp hơn đáng kể so với gạo trắng. Do đó, việc sử dụng gạo lứt giúp giảm 32% nguy cơ mắc đái tháo đường type 2. 

Nghiên cứu của Shimabukuro thực hiện chuyển từ gạo trắng sang gạo lứt cho thấy giảm đáng kể trọng lượng cơ thể, chỉ số BMI và vòng eo ở những người mắc hội chứng chuyển hóa. Gạo lứt có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Bạn nên ăn gạo lức tối đa 1 chén (bát) gạo lứt nấu chín mỗi ngày (195g). Bởi ăn quá nhiều gạo lứt có thể gây đầy bụng, đầy hơi, ợ hơi và rối loạn tiêu hóa.

Gạo lứt ít được sử dụng có thể là do vị chát của nó gây ra bởi các hợp chất phenolic, chất dễ bay hơi. Ngoài ra, sự hiện diện của cám giàu chất xơ trong gạo lứt giúp nó có kết cấu dai hơn nên cần thời gian nấu lâu hơn và chín cứng hơn gạo trắng. Ngâm gạo và dùng nồi áp suất sẽ làm rút ngắn thời gian nấu gạo lứt, đồng thời giảm độ cứng so với phương pháp truyền thống.

Hiện nay, chưa có công bố chính thức nào về trà gạo lứt hay bún gạo lứt được thực hiện nhằm đánh giá hiệu quả giảm cân. Do đó, người dùng gạo lứt có thể áp dụng cách chế biến như sau để giảm độ cứng:

- Vo gạo 2 lần để loại bỏ bụi bẩn, ngâm gạo từ 1-2 tiếng

- Cho gạo vào nồi với khoảng nửa cốc nước cho mỗi cốc gạo lứt khô

- Đun sôi nước.

- Giảm nhiệt xuống thấp và đậy nắp nồi.

- Để cơm sôi trong khoảng 20 phút trước khi tắt bếp.

- Để cơm nguội và hấp thêm 10 phút nữa trước khi ăn.

Tác hại khi giảm cân bằng chế độ Keto

Tôi muốn giảm cân bằng gạo lứt. Tuy nhiên, khi ăn cơm gạo lứt tôi thấy rất khó ăn, cứng. Bạn tôi mách rang gạo lứt lên rồi pha như trà uống hoặc chọn bún gạo sẽ giảm cân tốt. Bác sĩ tư vấn giúp tôi sử dụng gạo lứt như thế nào cho giảm cân hiệu quả. Độc giả Nguyễn Thị Loan (Trảng Bom, Đồng Nai)

Thạc sĩ, bác sĩ Nguyễn Thị Quý, Phòng khám Da - Thẩm mỹ Y học cổ truyền, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, cơ sở 3, tư vấn:

Gạo lứt - brown rice (BR) là gạo được giữ nguyên lớp cám bên ngoài và phần mầm của hạt. WR - white rice là gạo tinh chế đã được loại bỏ lớp cám bên ngoài và phần mầm của hạt. Tuy nhiên, cám và mầm là 2 lớp bên ngoài của gạo lứt chứa hầu hết vitamin và khoáng chất trong hạt.

Gạo lứt là nguồn giàu phenol và flavonoid, hai loại chất chống oxy hóa giúp giảm tổn thương tế bào và giảm nguy cơ lão hóa sớm. Ngoài ra, loại gạo này còn có thành phần giúp cải thiện tình trạng rối loạn chuyển hóa do chế độ ăn nhiều chất béo gây ra và làm giảm sự ưa thích đối với chất béo trong chế độ ăn.

Hàm lượng chất xơ cao và các chất ức chế enzym khác nhau được cho là làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu gạo lứt so với gạo trắng, do đó tạo ra phản ứng glucose sau bữa ăn ít hơn và giảm nhu cầu insulin. 

Chỉ số đường huyết ở gạo lứt thấp hơn đáng kể so với gạo trắng. Do đó, việc sử dụng gạo lứt giúp giảm 32% nguy cơ mắc đái tháo đường type 2. 

Nghiên cứu của Shimabukuro thực hiện chuyển từ gạo trắng sang gạo lứt cho thấy giảm đáng kể trọng lượng cơ thể, chỉ số BMI và vòng eo ở những người mắc hội chứng chuyển hóa. Gạo lứt có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Bạn nên ăn gạo lức tối đa 1 chén (bát) gạo lứt nấu chín mỗi ngày (195g). Bởi ăn quá nhiều gạo lứt có thể gây đầy bụng, đầy hơi, ợ hơi và rối loạn tiêu hóa.

Gạo lứt ít được sử dụng có thể là do vị chát của nó gây ra bởi các hợp chất phenolic, chất dễ bay hơi. Ngoài ra, sự hiện diện của cám giàu chất xơ trong gạo lứt giúp nó có kết cấu dai hơn nên cần thời gian nấu lâu hơn và chín cứng hơn gạo trắng. Ngâm gạo và dùng nồi áp suất sẽ làm rút ngắn thời gian nấu gạo lứt, đồng thời giảm độ cứng so với phương pháp truyền thống.

Hiện nay, chưa có công bố chính thức nào về trà gạo lứt hay bún gạo lứt được thực hiện nhằm đánh giá hiệu quả giảm cân. Do đó, người dùng gạo lứt có thể áp dụng cách chế biến như sau để giảm độ cứng:

- Vo gạo 2 lần để loại bỏ bụi bẩn, ngâm gạo từ 1-2 tiếng

- Cho gạo vào nồi với khoảng nửa cốc nước cho mỗi cốc gạo lứt khô

- Đun sôi nước.

- Giảm nhiệt xuống thấp và đậy nắp nồi.

- Để cơm sôi trong khoảng 20 phút trước khi tắt bếp.

- Để cơm nguội và hấp thêm 10 phút nữa trước khi ăn.

Tác hại khi giảm cân bằng chế độ Keto

Trước đó, Lee Tae Geun trải qua thời gian dài chống chọi với bệnh tật. Năm 2022, truyền thông Hàn Quốc đưa tin về tình trạng nguy kịch của nam ca sĩ, khi anh phải điều trị trong phòng chăm sóc đặc biệt do mắc bệnh mãn tính và cần được hiến máu để cứu sống.

Bà xã của Lee Tae Geun cho biết chồng có các triệu chứng đau đầu, nôn mửa và được chẩn đoán viêm màng não, kèm xuất huyết dưới màng não. "Anh ấy sút 20kg, chỉ còn dưới 45kg, cơ thể gầy yếu, gần như không ăn được và khó thở", vợ nam ca sĩ chia sẻ.

Lee Tae Geun dần mất thính giác, đau đầu dữ dội, cơ thể và các ngón tay trở nên cứng đờ. Anh phải dùng nhiều thuốc giảm đau để đối phó với bệnh tật.

Lee Tae Geun sinh năm 1982, từng ra mắt trong nhóm nhạc Akdong Club. Nhóm hoạt động 4 năm, sau 2006, Lee Tae Geun dần rút khỏi làng giải trí Hàn Quốc vì bệnh tật. 

Theo Entlife

Ngày 5/9, theo tờ Entlife, ca sĩ Lee Tae Geun - cựu thành viên nhóm Akdong Club - vừa qua đời ở tuổi 41. Hiện phía gia đình Lee Tae Geun không nêu rõ nguyên nhân tử vong.

Cùng ngày, tang lễ của nam ca sĩ diễn ra tại Chungju, tỉnh Bắc Chungcheong (Hàn Quốc). Nhiều bạn bè, đồng nghiệp cùng người hâm mộ bày tỏ sự thương xót và gửi lời chia buồn tới gia đình Lee Tae Geun. 

Trước đó, Lee Tae Geun trải qua thời gian dài chống chọi với bệnh tật. Năm 2022, truyền thông Hàn Quốc đưa tin về tình trạng nguy kịch của nam ca sĩ, khi anh phải điều trị trong phòng chăm sóc đặc biệt do mắc bệnh mãn tính và cần được hiến máu để cứu sống.

Bà xã của Lee Tae Geun cho biết chồng có các triệu chứng đau đầu, nôn mửa và được chẩn đoán viêm màng não, kèm xuất huyết dưới màng não. "Anh ấy sút 20kg, chỉ còn dưới 45kg, cơ thể gầy yếu, gần như không ăn được và khó thở", vợ nam ca sĩ chia sẻ.

Lee Tae Geun dần mất thính giác, đau đầu dữ dội, cơ thể và các ngón tay trở nên cứng đờ. Anh phải dùng nhiều thuốc giảm đau để đối phó với bệnh tật.

Lee Tae Geun sinh năm 1982, từng ra mắt trong nhóm nhạc Akdong Club. Nhóm hoạt động 4 năm, sau 2006, Lee Tae Geun dần rút khỏi làng giải trí Hàn Quốc vì bệnh tật. 

Theo Entlife