Ốc luộc

Nguyên liệu:

- 1 kg ốc

- 1 nắm lá chanh; 4 nhánh sả; nước dưa muối chua (tùy chọn); 1 nhúm muối; 1 ít gừng

Cách làm:

- Ốc rửa sạch, ngâm với nước vo gạo trong 2 tiếng. Cho 1 quả ớt thái lát vào trong chậu ngâm để ốc nhả hết bùn nhớt. Sau đó, cho ốc ra rửa lại thật sạch lần nữa.

- Đổ ốc vào nồi không cho nước, cho một nắm lá chanh (hoặc lá bưởi, lá sả) một chút nước dưa muối chua, một nhúm muối, gừng đập dập rồi đậy vung nồi, đun đều lửa.

- Khi ốc sôi trào ra mở vung, đảo lên một lượt thấy vẩy bong ra là được. Đổ ốc ra bát nóng (nhớ giữ lại nước uống rất ngon), vừa khêu ốc vừa xuýt xoa bỏng tay, bỏng môi vì ốc nóng quá, vì ớt, gừng cay rát luỡi mới thực là ngon.

Ngao hấp gừng

Nguyên liệu:

- 1½ chén nước

- gừng tươi, gọt vỏ, thái chỉ

- 450g ngao, sửa sạch

- 1 muỗng canh rượu gạo

- Muối

- Hạt tiêu trắng

Cách làm:

- Cho nước vào đun sôi rồi thả gừng và ngao vào.

- Đậy nắp nồi lại và đun trong 3 - 5 phút hoặc cho đến khi ngao mở miệng.

- Thêm rượu, muối và hạt tiêu. Cho ngao hấp gừng ra bát và thưởng thức ngay nhé!

Quẩy

Nguyên liệu:

- 200g bột mì đa dụng có hàm lượng protein cao + 100g bột dùng để chống dính

- 4g men

- 10g baking soda; 15g đường; 175ml sữa; 5g muối; Dầu để chiên sâu

Cách làm:

- Trộn baking soda với đường bột, sau đó khuấy tan men với sữa.

- Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp men sữa vào với bột, vừa đổ vào vừa khuấy đều.

- Nhào bột thành khối bột mịn và mềm mại. Sau đó, cất bột vào nơi ấm áp để cho bột lên men. Khi bột tăng gấp đôi về kích thước, rắc ít bột vào mặt phẳng nhào bột để nhào cho đỡ dính tay. Nhào bột thêm một lần nữa rồi ủ bột cho lên men trong khoảng 15-20 phút nữa.

- Phết ít dầu lên thớt rồi sau đó, dùng tay hoặc cán bột cán mỏng phần bột. Dùng dao cắt bột thành các dải dài từ 5-8cm có độ dày 1cm.

- Chập hai dải bột lại với nhau. Làm tương tự với các dải bột còn lại.

- Làm nóng dầu ăn trong chảo ở nhiệt độ khoảng 80 độ C, sau đó, cầm hai dải bột, xoắn nhẹ vào nhau trước khi cho dầu vào chiên.

Cho bột vào chiên cho đến khi miếng quẩy vàng nâu, phồng lên là được.

Bánh rán mặn

Nguyên liệu:

- Bột nếp xay ướt

- Thịt xay, miến, đu đủ xanh, cà rốt

- Xà lách, rau thơm các loại

- Hành tỏi khô, ớt, hạt tiêu.

Cách làm:

- Miến, mộc nhĩ ngâm nở, cắt nhỏ. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Trộn các nguyên liệu trên cùng thịt xay, hạt nêm và hạt tiêu để làm nhân bánh.

- Chia bột nếp xay thành những viên có kích thước bằng nhau, ấn dẹt rồi xúc nhân cho vào giữa.

- Vê cho bột bao kín, tạo hình bánh có độ thuôn dài.

- Đu đủ xanh, cà rốt nạo vỏ, thái miếng mỏng. Bóp qua với muối, rửa lại bằng nước đun sôi để nguội rồi trộn cùng dấm, đường, nước mắm làm dưa góp ăn kèm.

- Pha nước chấm bằng nước đun sôi để nguội với dấm, đường, nước mắm, tỏi ớt băm tạo vị chua cay mặn ngọt.

- Rán bánh trong chảo ngập dầu đến khi vỏ bánh chín giòn.

Vớt bánh rán mặn ra đặt vào giấy thấm dầu rồi thưởng thức ngay khi bánh còn đang nóng hổi các bạn nhé!

(Theo Khám phá)

Khoa quyết định bỏ công việc khi đó và chuyển về Đà Lạt sinh sống vào khoảng tháng 6/2021. Ban đầu, Khoa thuê nhà để ở. Sau đó, anh bắt tay xây dựng nhà. Công việc này không hề đơn giản, bởi chi phí xây dựng và mọi thứ ở Đà Lạt đều đắt đỏ. Cũng may, Khoa luôn được bạn bè ra sức giúp đỡ.

Đam mê hoa hồng ngoại nhiều năm, lại nghĩ đến mảnh đất Đà Lạt thơ mộng, Khoa đấu tranh tư tưởng quyết định rời xa gia đình. Một ngôi nhà màu trắng nhỏ và mảnh vườn rộng 2.000m2 nép bên kia đồi tại khu săn mây nổi tiếng Đà Lạt (xã Xuân Trường, TP. Đà Lạt) là thành quả do chính tay Khoa gây dựng.

Vườn hồng đẹp như cổ tích 

Khoa đã tìm hiểu rất kĩ về các giống hoa, cách trồng và chăm sóc. Anh sưu tầm hơn 400 giống hồng ngoại hiếm trồng trong vườn và hơn 30 cây hồng ăn trái. Vào mùa xuân, mai anh đào, cẩm tú cầu, oải hương, hương thảo, cam canh, trà xanh cổ... đua nhau tỏa hương sắc. 

Vườn hồng đẹp như mơ 

Thời gian đầu bắt tay vào công việc trồng hoa hồng, chàng trai độc thân tuổi 36 gặp không ít khó khăn, thử thách.

Ngôi nhà hoa hồng của Đăng Khoa là niềm mơ ước của nhiều người

"Thời gian đầu, mình chỉ có 10 cây hồng. Khi tham khảo video của nước ngoài, xem tranh về những ngôi nhà ngập tràn hoa hồng, mình tự hỏi tại sao họ làm được mà mình thì không.

Mình đúc kết kĩ thuật trồng hồng từ kinh nghiệm bản thân sau những lần thất bại, tự mày mò những trang web nước ngoài và học theo video của những người trồng hồng nổi tiếng thế giới", Khoa chia sẻ.

Theo anh, trồng hoa hồng không đơn giản là mua cây giống, cái chậu và bỏ đất vào. Một số giống đòi hỏi người trồng phải có kĩ thuật cao, giá thể tốt (giá thể là nền móng để cây phát triển bền vững), cách bón phân, phòng bệnh, cắt tỉa…

Để đạt được những điều trên, người trồng cần có kinh nghiệm, bỏ công sức, thời gian nghiên cứu để hiểu biết được đặc tính, thời điểm ra hoa của từng giống, sau đó kết hợp lại để mọi thứ diễn ra đúng thời điểm mình mong muốn. 

Có những thời điểm khó khăn, Khoa từng muốn bỏ lại tất cả, nhưng đam mê và ý chí quyết tâm đã giúp anh vững vàng lại. Để chăm sóc được vườn hồng như vậy, Đăng Khoa phải hết sức nỗ lực và nhờ tới sự trợ giúp của nhiều người.

"Hoa hồng cần rất nhiều dinh dưỡng để ra hoa và phục hồi sau mỗi đợt. Hoa hồng dễ bị sâu, nhện đỏ, rệp, nấm lá… hơn những cây cảnh khác. Mỗi sáng mình dùng vòi áp suất xịt toàn bộ từ lá đến gốc để rửa và thổi bay côn trùng nấp dưới tán cây.

Mỗi tuần, mình phải kết hợp các loại thuốc dưỡng lá, thuốc côn trùng, thuốc nấm để phun xịt, tưới đạm cá giúp cây duy trì dinh dưỡng. Khi đến thời kì cắt tỉa, ra đọt, ra hoa thì phải dùng các loại phân bón riêng. Bón lung tung sẽ phí và gây hại cho cây", Khoa chia sẻ.

Vườn của Khoa có nhiều giống hồng hiếm, khó có thể tìm thấy trong nước, phải đặt trực tiếp từ Trung Quốc, Thái Lan, Anh, Hà Lan, Nhật Bản...

"Vườn hồng này đối với mình có rất nhiều ý nghĩa, vì nó chứa đựng niềm đam mê, nhiệt huyết và một phần tuổi trẻ của mình. Mình luôn muốn truyền cảm hứng cho các bạn có đam mê và dám theo đuổi đam mê", Khoa tâm sự.

Tuy nhiên, anh cũng nói rằng việc lựa chọn bỏ phố về vườn là không đơn giản và phải rất quyết tâm, có đam mê và định hướng rõ ràng mới làm được. 

"Nếu bạn nghĩ về quê sẽ tận hưởng được cuộc sống an nhàn, thì tốt nhất nên chọn một nơi nào đó nghỉ tạm vài ngày để thư giãn. Bạn phải thực sự đam mê, đừng mơ mộng nếu có ý định bỏ phố về vườn.

Đam mê thúc đẩy chúng ta làm việc để đạt được thành quả, còn mơ mộng chỉ khiến chúng ta mất thời gian, rồi khi không được như ý lại muốn từ bỏ. Trên tất cả, các bạn phải có nguồn kinh tế ổn định mới có thể thực hiện được đam mê".

Vườn hồng 6.000m2 đẹp mê mẩn của người phụ nữ ở Hà Nội