Chung cư Hà Nội vọt giá chóng mặt tốc độ tăng gấp 3 lần TP.HCM 

Cùng nằm trên một đất nước, nhưng ẩm thực ba miền Bắc - Trung - Nam lại mang một hương vị đặc trưng với phong cách ẩm thực riêng. Với đất Nam bộ nắng gió quanh năm, người ta cảm nhận rõ vị ngọt đặc trưng của các món ăn nơi đây.

Theo GS.TS Trần Ngọc Thêm (ĐH Khoa học xã hội và nhân văn, ĐH Quốc gia TP.HCM), xét về nguyên lý ngũ hành, phương Nam là xứ nóng, tương ứng với hành hỏa, nên thường ăn đồ chua, đắng. Bên cạnh đó, đây còn là vùng sông nước, kênh rạch chằng chịt là nơi sinh sống của rất nhiều loài cá, tạo nên rất nhiều món mắm đặc trưng. Chính vị mặn của mắm đã khiến bữa ăn của người Nam bộ tăng thêm vị ngọt để chế ngự, làm âm dương hài hòa và đảm bảo sự quân bình cho cơ thể.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm (Phó viện trưởng Viện dinh dưỡng quốc gia) cũng cho rằng đây là đặc trưng điển hình của người miền Nam trong việc chế biến các món ăn, từ thịt, cá đến nấu canh, pha nước chấm, làm phở, các loại chè, bánh vị ngọt luôn nổi bật, đậm đà hơn các vùng khác.

Món truyền thống cá kho tộ được người Nam bộ chế biến với gia vị không thể thiếu là đường

Dù đã trở thành truyền thống của người Nam bộ, nhưng chuyên gia dinh dưỡng này cũng cảnh báo: “Thói quen ăn ngọt quá nhiều vô hình chung đã đưa thêm một lượng đường vào cơ thể. Điều đó gây ra nhiều tác nhân xấu đến sức khỏe như thừa cân béo phì, tiểu đường, tim mạch”.

PGS.TS Lâm cũng cho biết, mặc dù chưa có nhiều số liệu nghiên cứu, nhưng một vài điều tra đã chỉ ra rằng tỷ lệ trẻ tiểu học thừa cân béo phì và số người trưởng thành bị rối loạn lipid máu, đường máu cao, tim mạch tại TP.HCM luôn cao hơn so với Hà Nội.

Tại hội nghị khoa học về nội tiết chuyển hóa toàn quốc lần thứ VII diễn ra ngày đầu tháng 10 tại Hà Nội, khi tiến hành điều tra trên 11.000 người trong độ tuổi từ 30-69 tuổi, các bác sĩ cho biết tỷ lệ mắc bệnh đái tháo đường trên toàn quốc là 5,42%; trong đó đồng bằng sông Hồng 5,81%, cao nhất là Đông Nam Bộ 5,95% và Tây Nam Bộ là 7,18%.

Vị chuyên gia này đánh giá mặc dù béo phì xuất phát từ rất nhiều nguyên nhân nhưng ăn đường là một trong số những lý do góp phần khiến căn bệnh này gia tăng và có nhiều biến chứng nghiêm trọng. Vì vậy, bà Lâm cho rằng những người đã có xu hướng dư cân, đường máu cao, tăng huyết áp, tiểu đường, gút, nên hạn chế ăn ngọt.

Bên cạnh đó, theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, trong thói quen ăn uống của người miền Nam có ưu điểm đó là ăn nhiều rau sống, đồ luộc chứ không nấu chín, hay xào nấu nhiều dầu mỡ như xứ lạnh Bắc Bộ. Cách chế biến này giữ được vitamin, chất xơ, các khoáng chất, chống oxy hóa trong thực phẩm. Tuy nhiên, cần lưu ý đảm bảo đồ ăn tươi sống phải hợp vệ sinh, sạch để tránh gây bệnh cho đường tiêu hóa.

Tổng thống Moon Jae In trong cuộc họp tại Seoul hôm 17/2. Ảnh:  Yonhap

Trong cuộc họp thường niên với các tổ chức chính phủ liên quan tới kinh tế, Tổng thống Moon phát biểu: “Các Bộ kinh tế có nhiệm vụ quan trọng là nhận ra thay đổi rõ ràng trong cuộc sống của mọi người và nền kinh tế. Trọng trách của họ nặng nề hơn vì dịch Covid-19”.

Các cơ quan tham gia cuộc họp có Bộ Kinh tế và Tài chính, Bộ Thương mại, Công nghiệp và Năng lượng, Bộ Các doanh nghiệp vừa và nhỏ (SME) và startup, Ủy ban Dịch vụ Tài chính.

Tổng thống hối thúc các Bộ phối hợp chặt chẽ nhằm giảm thiểu ảnh hưởng của dịch bệnh. Ông Moon cho rằng thiệt hại kinh tế từ Covid-19 có thể cảm nhận rõ nét hơn dịch MERS năm 2015. Nếu sự trì trệ kéo dài, nó sẽ ảnh hưởng lớn không chỉ tới kinh tế mà còn cả cuộc sống của mọi người. Ông yêu cầu chính phủ phải tập trung vào phục hồi kinh tế và thúc giục mọi người khôi phục hoạt động kinh tế như bình thường.

Tại cuộc họp, Bộ Tài chính tập trung vào kế hoạch “đổi mới tăng trưởng” và ảnh hưởng kinh tế của Covid-19 lên kinh tế Hàn Quốc. Để đổi mới tăng trưởng kinh tế, Bộ có kế hoạch thiết lập một loạt phương tiện mang tính hệ thống hỗ trợ các ngành công nghiệp liên quan. Về các kế hoạch liên quan tới Covid-19, Bộ sẽ giám sát chặt chẽ các ngành và đưa ra biện pháp phù hợp với từng ngành.

 - Bản hợp đồng kỷ lục sân Old Trafford nóng lòng cho trận ra mắt vào đêm mai (2h sáng 20/8, giờ VN), cũng như tuyên bố sẽ giúp MU xưng vương ngay mùa này.

Do dính án "treo giò" (mang từ Juve qua!), nên Paul Pogba vắng mặt trong trận mở màn NH Anh 2016/17 của Quỷ đỏ thắng Bournemouth 3-1. Tuy nhiên, tiền vệ tuyển Pháp đã sẵn sàng cho màn ra mắt tại Nhà hát của giấc mơ, vào đêm mai, ở trận đón tiếp Southampton.

Pogba tuyên bố sẽ mang danh hiệu về cho MU

Trong lúc chuẩn bị, Pogba phát biểu với truyền thông: "Tham vọng của tôi luôn luôn là vị trí số 1. Vì vậy, chiến thắng danh hiệu Premier League mùa này chính là mục tiêu của tôi lẫn đội bóng. MU muốn trở lại Champions League, nơi chúng tôi thuộc về".

Ngôi sao 23 tuổi khẳng định, không bận tâm hay áp lực về mức giá chuyển nhượng kỷ lục 109 triệu bảng. Điều anh nóng lòng nhất lúc này chính là "không thể chờ thêm để được ra sân thi đấu", mặc dù chỉ có một kỳ nghỉ ngắn, sau khi cùng Pháp chinh chiến EURO 2016, đến trận đấu cuối cùng.

"Tôi cảm thấy rất tốt. Tôi đã có 10 ngày tập luyện và mọi thứ đều ổn. Tôi khá quen với mùa hè bận rộn rồi. Hai năm trước, tôi dự World Cup 2014, và 1 năm trước đó là ở giải U20 thế giới. Trong kỳ nghỉ vừa qua, tôi cũng vẫn tập luyện đều", Pogba cho hay.

Liên quan đến trận đấu đêm mai, HLV đội khách, Claude Puel cho rằng, hẳn có một "âm mưu" hòng gây nhiễu nên mới có tin đồn đội trưởng Southampton Jose Fonte liên kết đến Quỷ đỏ.

"Một tin đồn lạ lùng, làm tôi ngạc nhiên khi đến trước trận đấu 2 ngày. Joe là thủ quân của chúng tôi và chắc chắn anh ấy không bị phân tâm vì điều đó".

L.H

Trong ngôi nhà nhỏ cấp 4 nằm tại ấp Cây Sộp, xã Tân An Hội, huyện Củ Chi, TP HCM là một cuộc sống vô cùng giản dị của hai vợ chồng bác Quốc. Ngoài câu chuyện về đời sống thường nhật, bác Quốc không quên chia sẻ về căn bệnh ám ảnh bác nhiều năm qua, đó là bệnh xơ vữa động mạch vành.

Bác tâm sự: “Thật sự rất tình cờ khi tôi phát hiện ra mình mắc phải căn bệnh này vào 3 năm về trước, trong lúc tập thể dục tôi bỗng nhiên bị đau nhói ở ngực. Tôi có ngồi nghỉ và hút một điếu thuốc thì cơn đau càng mạnh khiến tôi khó thở, phải đi cấp cứu gấp tại BV Đại Học Y Dược thành phố, bác sĩ kết luận tôi bị suy tim 2/5, nghẽn mạch và chít hẹp tới 3 đoạn nên phải tiến hành phẫu thuật can thiệp đặt stent.

Sau phẫu thuật, bệnh tình của tôi cũng tạm ổn định được khoảng 9 tháng. Nhưng càng về sau những cơn đau tim cứ đến thường xuyên mà không báo trước, kèm theo biến chứng nhồi máu cơ tim, các cơn tai biến và động kinh rồi trí nhớ giảm sút”.

Niềm an ủi lớn nhất đối với bác Quốc lúc này là cô Quế, một người vợ luôn tận tâm chia sẻ, không ngừng động viên tinh thần cho bác. Cho dù điều kiện kinh tế gia đình gặp nhiều khó khăn nhưng cô vẫn khuyên bác nên tiến hành phẫu thuật lần thứ hai, đặt thêm một stent mới và thay lại stent cũ, chỉ mong sao bác có thêm thời gian sống vui vẻ cùng với gia đình.

Như một cái duyên đến với bác khi cô Quế vô tình đọc được bài báo viết về thực phẩm chức năng Vương Tâm Thống giúp hỗ trợ điều trị bệnh xơ vữa động mạch vành. Tháng 9/2012, bác Quốc bắt đầu sử dụng Vương Tâm Thống với liều 6 viên/ngày. Cho đến nay bác đã dùng được hơn 2 năm.

Điều kỳ diệu là khi bác nhận được kết quả tái khám tại bệnh viện: trước đây huyết áp của bác thường xuyên ở mức cao, biến động lớn thì nay đã ổn định trở lại, những triệu chứng đau thắt ngực cũng giảm.

Sau gần 3 năm chống chọi với bệnh tật, giờ đây bác Quốc có thể tự tay cầm cuốc xới đất trồng cây, làm cỏ quanh nhà, rồi hàng tháng bác còn chở vợ đi 60-70km từ Củ Chi đến Gò vấp làm từ thiện.

Hiện nay bác Quốc vẫn sử dụng Vương Tâm Thống đều đặn với liều 4 viên/ngày với hy vọng bớt triệu chứng bệnh

Chia tay bác, chúng tôi tiếp tục chuyến hành trình của mình, chúc gia đình bác sẽ luôn ngập tràn hạnh phúc.

 Hải Âu(ghi)

Ngày nay, mặc dù bệnh ung thư không còn là căn bệnh “vô phương cứu chữa” nhưng thế giới hiện đại đang chứng kiến sự tàn phá vượt trội của căn bệnh này đối với con người. Số người mắc ung thư ngày càng gia tăng hơn so với trước đây. Tại sao y học càng phát triển, xã hội càng hiện đại, số người bị ung thư càng tăng?... Nguyên nhân chính là do sự phát triển của xã hội, kèm theo nó là ô nhiễm môi trường, lối sống thiếu tích cực và đặc biệt việc sản xuất thực phẩm công nghiệp, sử dụng hóa chất tràn lan là thủ phạm gây ra các loại bệnh ung thư ở người.

Thực phẩm giúp con người duy trì sức khỏe và thể trạng nhưng cũng chính nó đang tàn phá sức khỏe con người. Lý giải cho việc hủy hoại sức khỏe của thực phẩm có nhiều nguyên nhân, trong đó phần lớn có sự tham gia của con người trong chế biến và lựa chọn thực phẩm. Để bảo vệ sức khỏe của mình, chúng ta không chỉ cần trở thành người tiêu dùng thông minh mà cần phải có kiến thức.

Thực phẩm chế biến

Các nhà khoa học đã chứng minh thực phẩm chế biến sẵn cực kỳ có hại cho sức khỏe bởi trong các sản phẩm đó nhà sản xuất đã sử dụng nhiều chất hóa học, chất bảo quản, phẩm màu nhân tạo, muối, đường… để bảo quản cũng như duy trì sự thơm ngon của sản phẩm. Tất cả nhằm phục vụ mục đích thương mại.

Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra các loại phụ gia thực phẩm là một trong những hóa chất gây ra các loại bệnh ung thư nhiều nhất, mặc dù nhiều loại phụ gia đã được chứng minh vô hại cho sức khỏe nếu sử dụng đúng liều lượng. Các loại thực phẩm sử dụng phẩm màu nhân tạo hay thực phẩm hun khói cũng nằm trong nhóm này, chúng chứa nhiều chất hóa học độc hại cho cơ thể con người.

Tạp chí Journal of Clinical Nutrition của Mỹ đã công bố một nghiên cứu cho biết, một chế độ ăn nhiều muối làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày thêm 10%, điều này đã được chứng minh ở Nhật Bản. Đây là quốc gia có tuổi thọ cao nhất thế giới nhưng mô hình bệnh tật, đặc biệt là bệnh ung thư dạ dày rất cao bởi người dân ở đây có thói quen ăn mặn, và sử dụng nhiều thực phẩm ngâm, muối.

Thịt đỏ hoặc thịt chế biến

Các nghiên cứu y sinh học đều cho rằng, những người ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến có nguy cơ bị ung thư dạ dày và đường ruột cao hơn những người khác. Thịt đỏ bao gồm các loại thịt lợn, bò, cừu, bê..., các sản phẩm đã chế biến làm từ thịt như xúc xích, thịt bò khô, patê, thịt hộp các loại... cũng ẩn chứa những nguy cơ đối với sức khỏe. Trong các loại thịt chế biến có hàm lượng cao sodium nitrite và sodium nitrate để giữ màu sắc và kéo dài tuổi thọ cho sản phẩm. Tuy nhiên chính những hợp chất này có thể được chuyển đổi thành nitrosamine, một hợp chất gây ung thư. Các thí nghiệm trên chuột cho thấy, chuột được nuôi bằng các thực phẩm có hàm lượng cao nitrite và nitrate đều dễ dàng mắc các bệnh ung thư.

Cách chế biến thực phẩm chiên, nướng đã tạo ra các chất hóa học gây bệnh ung thư cho con người. Khi nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao, sẽ tạo ra các amin dị vòng (HCA) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH) gây ung thư. Theo Trung tâm y khoa Mỹ các chất này đẩy nhanh nguy cơ ung thư tiền tiệt tuyến, tụy và đại tràng. .. Nó là chất độc hại có nhiều trong khói thuốc lá, khói xe....

Đường

Nhiều người cho rằng đường thúc đẩy hình thành và phát triển của ung thư? Điều này có đúng không? Nó không hoàn toàn đúng, bởi tất cả các tế bào trong máu kể cả tế bào ung thư đều được nuôi dưỡng bởi nguồn năng lượng từ thực phẩm chuyển hóa thành đường glucose. Đến nay khoa học không khẳng định đường làm tăng nặng bệnh ung thư mà nó chỉ là nguyên nhân gián tiếp đưa đến bệnh ung thư. Đường gây thừa cân, béo phì, từ đó làm thay đổi nồng độ hormon, insulin của cơ thể sinh ra các bệnh ung thư nguy hiểm như vú, tử cung, đại trực tràng.

Các loại đường có trong hoa quả tự nhiên là một nguồn thực phẩm cực tốt cho con người nhất là bệnh nhân ung thư. Những loại đường tinh chế hoặc từ các sản phẩm có chứa carbohydrate như bánh quy, bánh ngọt, mỳ, đồ hộp cũng rất nhiều đường, nước ngọt và bánh kẹo nói chung đều có nguy cơ gây béo phì. Khi mua thực phẩm, các bà nội trợ nên chú ý các tên gọi khác ghi trên nhãn sản phẩm mà trong thành phần thực chất đều là hợp chất của đường như fructose, lactose, sucrose, maltose, glucose, dextrose.

Trước khi đưa thực phẩm nào vào cơ thể, cần cân nhắc nguy cơ gây bệnh, thể trạng cũng như sức khỏe của mỗi người. Cần lựa chọn các thực phẩm thay thế phù hợp để thực phẩm không là gánh nặng hay gây bệnh cho con người.

Thực phẩm chiên và bim bim

Khoai tây chiên và những đồ ăn sẵn khác như bim bim đều được chế biến ở nhiệt độ cao và sử dụng dầu mỡ, đây là điều kiện lý tưởng tạo ra acrylamide, một chất gây ung thư hình thành khi thực phẩm được nung nóng ở nhiệt độ cao. Acrylamide được tìm thấy khi chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao, trong thời gian dài, bất kể đó là chiên, nướng hay rang. Tuy nhiên cách chế biến luộc, hấp tạo ra ít các chất acrylamide hơn.

Thí nghiệm trên chuột nhắt và chuột cống đều cho thấy, khi tiếp xúc với thời gian dài acmylamide những con chuột này đều mắc các loại bệnh ung thư khác nhau. Do vậy, không nên chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, nên dùng các thực phẩm tươi, chế biến vừa đủ chín.

Trong các đồ chiên rán thường sinh ra các loại chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa (trans fat) gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe con người, làm tăng cholesterol, tăng triglyceride, tạo ra các mảng bám gây xơ vữa động mạch, đẫn đến nhồi máu cơ tim, đột quỵ... Tuy nhiên cần lưu ý rằng ngay cả quy định nghiêm ngặt của Mỹ về việc ghi thành phần và hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm trên bao bì cũng quy định, nếu hàm lượng trans fat dưới 0,5g trong 1 khẩu phần thì ghi là 0 (zero) trên bao bì. Nên nếu sản phẩm ghi không có trans fat không có nghĩa là sản phẩm không có, chỉ cần 1 lượng nhỏ nhưng tích tụ trong một thời gian dài trong cơ thể chúng sẽ gây bệnh.

Thực phẩm chế biến sẵn như thức ăn nhanh (gà rán, khoai tây chiên…), thức ăn chơi (snack, bánh quy, bánh cake, kẹo…) là các thực phẩm dùng dầu chiên ở nhiệt độ cao, điều này làm cho thực phẩm thơm ngon, bắt mắt hơn và giữ được lâu. Mức độ trans fat trong các loại thực phẩm trên rất cao, lên đến 45% so với chất béo toàn phần.

Uống nhiều rượu

Cơ quan nghiên cứu ung thư Anh đã đưa ra cảnh báo rượu là nguyên nhân gây ra một số bệnh ung thư như ung thư miệng, ung thư gan, ung thư vú, ung thư ruột kết và ung thư vòm họng. Tuy nhiên, nhiều nhà khoa học lại chứng minh rằng rượu vang đỏ có khả năng phòng chống ung thư, điều này có mâu thuẫn? Xin thưa là hoàn toàn không, bí quyết ở đây là sự điều độ và liều lượng sử dụng. Nếu rượu vang đỏ được sử dụng quá nhiều cũng có thể dẫn bạn tới những bệnh ung thư, giống như bạn sử dụng bất cứ một loại rượu nào khác.

(Theo SKĐS)